Name: Gemüsesuppe mit Haferflocken und Safran
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: ½ Zwiebel, fein gehackt; Butter zum Andämpfen; 2 Esslöffel Haferflocken; ½ kleine Karotte, klein geschnitten; 25 g Lauch, fein geschnitten; ½ Petersilienwurzel, klein geschnitten; 3.75 dl Wasser; 1 TL Geflügel- oder Gemüsebouillon; ¼ TL Majoran, gehackt; ¼ TL Liebstöckel, gehackt; ½ Esslöffel Petersilie, gehackt; 5 Safranfäden; Pfeffer; Olivenöl; Petersilie zum Garnieren

KategorieSafranSchwierigkeitLeicht

Anzahl Personen2

Vorbereitungszeit10 MinutenKochzeit15 Minuten

½ Zwiebel, fein gehackt

Butter zum Andämpfen

2 Esslöffel Haferflocken

½ kleine Karotte, klein geschnitten

25 g Lauch, fein geschnitten

½ Petersilienwurzel, klein geschnitten

3.75 dl Wasser

1 TL Geflügel- oder Gemüsebouillon

¼ TL Majoran, gehackt

¼ TL Liebstöckel, gehackt

½ Esslöffel Petersilie, gehackt

5 Safranfäden

Pfeffer

Olivenöl

Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Die halbe Zwiebel in Butter andämpfen, Haferflocken hinzufügen und mitrösten. Karotte, Lauch und Petersilienwurzel dazugeben und andämpfen. Mit Wasser ablöschen. Bouillon, Majoran und Liebstöckel hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen, Safranfäden dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Petersilie beigeben, abschmecken.

Die Suppe in vorgewärmten Suppentellern verteilen, garnieren und einen Esslöffel Olivenöl drauf träufeln.

Guten Appetit!

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